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小菜品拉動大產業河南信陽以標準化打造養生菜品牌

本報記者孫中傑

清燉南灣魚頭、羅山大腸湯、悶罐肉、紅燜甲魚……好吃不過信陽人，好吃不過信陽菜。提到信陽菜，河南人民多多少少總會叫出那麼幾個名字來。

曾幾何時egf修護精華液｜egf修護精華液ptt，“吃信陽菜美白面膜推薦｜美白面膜推薦2017，品毛尖茶”。既有江南風味、又有北國特色的信陽菜館成瞭河南省不少地區的“標配”。

這兩年，信陽菜館發展迅速，已遍佈北京、上海、河南、浙江、雲南等16省56市，有瞭廣闊的市場基礎。相關統計數據顯示，2007年到2017年，信陽市住宿與餐飲零售額從53.64億元增長至275.82億元，帶動近15萬貧困人口創業，已經成為信陽市脫貧攻堅的生力軍，而在省會鄭州，據河南餐飲與飯店行業協會統計，目前有3800多個信陽菜館。

地處大別山區的信陽，擁有豐富的畜禽、魚蝦、菌類特產，通過信陽菜這一餐飲產業的整體輸出，也讓特產跟著“走出去”，帶出瞭一條具有信陽特色的餐飲產業鏈。“信陽南灣魚、毛尖茶、臘肉……甚至連泡毛尖的礦泉水都形成瞭產青春精華露ptt｜青春露用法ptt業。”

信陽菜館的遍地開花，一方面是豫南飲食文化符合現代人對健康養生的飲食追求，另一方面也離不開信陽市政府的大力推動。

2016年，信陽市“一號文件”從更有效地推進脫貧攻堅，充分促進社會就業、培育新的經濟增長點出發，出臺瞭《信陽市人民政府關於大力推廣“信陽菜”的若幹意見》，成立瞭信陽菜推廣工作領導小組，設立瞭推廣辦公室。

為瞭讓這一盤小菜能夠更好的拉動產業“大餐”，近年來，信陽市質監局以標準化為抓手，主導制定並獲批準發佈信陽養生菜烹飪技藝河南省地方標準9項，批準發佈信陽市地方標準28項，為信陽菜產業發展提供有力的技術支撐。

該局聯合信陽菜推廣辦、市餐飲與飯店行業協會等單位，積極貫徹落實信陽市《關於大力推廣信陽菜的若幹意見》，抽調烹飪名師、名廚和標準化工作人員，成立信陽養生菜地方標準編寫組，嚴格按照市場性、產業性、文化性、養生性的原則，認真調研，廣泛征集，選取在省內具有相對較高的知名度、美譽度和市場認可度，具有深厚的文化底蘊，使用具有信陽本土特色的食材，能反映信陽飲食習俗的菜肴，通過實際操作和反復試制，形成信陽養生菜烹飪技藝等系列標準，順利通過省、市標準化專傢審查，並正式發佈實施。

信陽養生菜烹飪技藝等系列標準的實施，將傳承信陽菜烹飪技藝，提升信陽養生菜品牌價值和影響力；對促進信陽養生菜全產業鏈條的發展和繁榮，及推進產業融合、旅遊升級和脫貧攻堅起到積極的作用。

據瞭解，有標可依隻是信陽養生菜標準化的第一步，推廣好標準才是信陽養生菜標準化的最終目的。為此，2018年，信陽菜推廣辦公室將重點圍繞廚師培訓和信陽養生菜品牌示范店創建推廣標準。下一步，還將申報創建“中華美食名城”，在全國佈局發力，形成特色濃鬱、品質上乘、健康養生的地方菜品，讓信陽菜以及其背後的產業鏈走向全國，帶富一方百姓。

《中國質量報》